Le chef étoilé structure les ressources humaines de son groupe messin et implante un centre de formation en Chine.

« Un chef n’est rien sans une équipe fidèle et motivée », assure Christophe Dufossé, chef étoilé dont les effectifs atteignent aujourd’hui 130 salariés à Metz. Ce Lorrain d’adoption dirige depuis quinze ans un restaurant gastronomique et un hôtel de luxe franchisé Sofitel, auxque

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